山珍＆水产 – 日本长野县大町市官方网站

米

在寒暖温差大的地区所栽培出的大米，据说因为蓄积更多的淀粉质，而使得大米更加甘甜。

降雨少、昼夜温差越大越可培育出香甜苹果。
除了有被称为信州苹果三兄弟的秋映、信浓甜蜜、信浓黄金，此外，还有苹果之王sun富士等，这里以苹果种类丰富而闻名。

果实圆圆的，十分小巧可爱，是制作果酱和甜点时不可或缺的水果。现采的香甜令人惊艳，吃过一次就上瘾。收获时期为7月～8月中旬。

山里的食材给生活在北阿尔卑斯山麓居民带来喜悦。似乎在告诉人们冰雪已融化，先是蜂斗菜，接着是鸵鸟蕨等山菜以及叶山葵，到了秋天还有松茸、鸿喜菇等菇类，为餐桌增添许多色彩。

源自北阿尔卑斯的清澈水质所培育出的淡水鱼，没有鱼腥味且肉质紧实，获得美味可口的好评。是用这些鱼作成的甘露煮。

北阿尔卑斯带来的冷凉空气以及林间树荫适度的亮度，孕育了品质良好的陆山葵。自融雪后到春天到来，陆山葵呈现其旺盛成长之姿，比其他产地的更大，更柔软。又被称为森林山葵。

扁豆有开红花和白花这两个品种，大町市种植红花，这红花从7月到10月左右，在这么长的时间内，每棵开2000～4000朵花，作为观赏作物也为人们所知。就料理方法而言，可做成煮豆、甜点、汤等。