ひとくちにみそと言っても、お店に行くとたくさんの種類が並んでいます。さて、どんな違いがあるのでしょうか。みそには「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」と原料による違いがあったり、甘かったり塩辛かったりという味の違いがあったり、仕込んでから熟成させる期間の長さによって色や香り、味が変わるという違いがあります。今や全国に出まわるみその約半分が、ここ長野県で生産される信州みそ。そんな当地において、和食には欠くことのできないみそについて、実際に仕込みの体験をしたり、食べ比べをしておみそについて学んでみませんか。おみそを好きになることまちがいなしです。