JR信濃大町駅より北へと延びる本通りにてある
食事処＆カフェ・ギャラリー　創舎　わちがい　さんの
『わちがい膳』をランチにいただきました。

大町市の郷土食材である凍み大根とえごを使った料理です。
旬の柿のジュレさらだとともに、３つの小鉢が最初に運ばれてきました。

季節のおぼろ豆腐、地元の山でとれたきのこが使われています。
スーパーなどではお目にかかれないきのこです。おいしかった☺

信州サーモンの炙りです。サーモンも、もちろんおいしいのですが
ツマも新鮮でおいしくいただいちゃいました。

凍り餅まんじゅうのあんかけ、郷土食である凍り餅を使った料理です。
揚げてあるのかな…あんかけとからまって美味しい逸品です。

大町銀嶺豚、小松菜とエリンギを巻いて歯ごたえも楽しい✨

わちがいさんオリジナルの「わちがいざざ」長野県産の小麦粉にこだわって
製麺所に作ってもらっているそうです。ツルシコの麵がおいしかったです。

デザートの大町市のおいしい水を使用した水ゼリーと
わちがいさんのお隣の和菓子や御菓子司柴田さんの琥珀等です。
季節のモミジの形をしています🍁

わちがいさんの詳細は⇩
創舎　わちがい